吉汇罗（Guijuelo）位于萨拉曼卡省南部，海拔1000多米，是伊比利亚手工火腿重要的产区之一。该类火腿主要以来自埃斯特雷马杜拉、安达卢西亚、卡斯蒂亚-拉曼查和卡斯蒂利亚-莱昂地区的纯种伊比利亚猪和伊比利亚猪与杜洛克赫尔赛（Duroc Jersey）猪杂交的猪种（杂交血统不超过25%）制作而成。目前，仅有已在萨拉曼卡东南区管理委员会登记注册的77个城镇有权生产加工该类火腿。以橡果、饲料和谷物为食的猪种，其火腿被认定为橡果伊比利亚火腿；如果只以谷物和医疗为食，这些火腿被认定为伊比利亚火腿。这是卡斯蒂利亚-莱昂地区最负盛名的一大美食。
火腿
产自西班牙哪个地区的最地道？
自治区：卡斯蒂利亚-莱昂
