4人份的配料：
四个中等大小土豆、四到五个鸡蛋、一只中等大小洋葱、0.25升橄榄油、盐。
鸡蛋土豆饼
制作方法：
土豆削皮洗净晾干。土豆切丁放在中火的油里慢慢炒熟。再加入洋葱末。土豆和洋葱慢慢炒至金黄色。将食材炒匀。十分钟后出锅并沥干油。在另一只碗里打入鸡蛋，加入一点盐搅拌均匀。将炒好的土豆洋葱丁倒进鸡蛋液。将刚才沥出的炒土豆和洋葱的油重新倒进锅里，将混合鸡蛋液倒入锅中。盖锅盖慢火煎五到十分钟，直到底部呈现金黄色。用锅盖帮助将鸡蛋饼翻面，将鸡蛋饼煎至凝固。待鸡蛋饼两面煎到金黄后出锅。放在圆盘里上桌，冷热皆可食用。如果想带到野餐吃或切成小块，需要在烹饪时加入更多土豆，使得鸡蛋饼更紧实，更便于携带和切块。这样就吃凉的鸡蛋饼。